面粉、大米都是中國的主食，一般來說，面粉主要是中國北方大部分地區用來作為主食的，而南方當然就是大米了。面粉，是一種用小麥磨成的粉狀物，可以用來制作包子饅頭，或者是面部糕點等。下面我們將為您介紹一些關于面粉的小知識，讓大家可以更深入地了解面粉。

　　面粉按照面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。我們所使用的普通面粉，一般都是中筋面粉。大家都用面粉做出花樣百出，各種各樣的面食，只有想不到的，沒有做不到的。蘊含著傳統味道，又融合了時代花樣。

　　通常來說，高筋面粉，顏色較深，靈活性強，不易成團。一般用來做面包，酥皮類點心。

　　中筋面粉，顏色偏乳白色，半松散。一般用來做中餐，比如包子、餃子、饅頭、面條等。

　　低筋面粉，顏色較白，易成團。由于蛋白質含量較低，麩質也較少，所以筋性也比較弱，一般用來做蛋糕，餅干以及蛋撻皮等蓬松酥脆的西點，體積膨大，表面平整。

　　這三種面粉，具有不同的特點，我們也可以采用一些小方法來讓這三種面粉相互變化。

　　普通面粉變為高筋面粉的小方法：

　　加入適量的雞蛋清進行揉合，使普通面粉的蛋白質含量增加到高筋面粉蛋白質含量，使其筋度變大。

　　普通面粉變為低筋面粉的小方法：

　　可以將普通面粉進行烘烤，炒制，使之變成熟面粉，**失去筋度。注意哦，要注意炒制的度，差不多三四分鐘就可以了，不要**都炒熟，留有余溫，還可以用自身溫度將面粉烘熟。

　　也可以加20% 的玉米淀粉把普通面粉配制成低筋面粉。(普通面粉與玉米淀粉的比例4:1)

　　面粉儲存注意事項

　　1、通風良好的地方。面粉也有呼吸作用，要保障空氣流通，通風良好。

　　2、濕度問題。面粉會受周圍環境的溫度，濕度來改變自身的含水量。濕度大，含水量多，容易結塊在一起。濕度小，含水量也少，過于干。面粉的理想儲存濕度約在60%-70%之間。

　　3、溫度問題。儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，同濕度一樣，溫度越高，熟的越快。所以，注重面粉的保質期，合理儲存面粉，溫度也很重要。面粉的理想儲藏溫度約在18℃-24℃之間。

　　以上就是關于面粉的小知識的介紹，相信看了這篇文章，大家對于面粉會有一個更深入的認識。

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